PUBLIQ COFFEEは「コーヒーができること」を提供していく取り組み型コーヒー店です。

PUBLIQ COFFEE 2月 コーヒー豆メニュー

2010年2月度メニューです。
ご来店の際の参考にどうぞ。


ニューフェイスは


アフリカの珍品 キブ湖周辺の農家がつくる「コンゴ」 
通称キリマンジャロ、安定感抜群の「タンザニア モンデュール農園」


2つです。



変更点を列挙しますと

・GENTEI (限定)が今月は2銘柄
「コンゴ」そして「タンザニア モンデュール農園」に。




「コンゴ」は、精製に手作り感を感じさせるフレーバーで
ナチュラルモカを彷彿とさせます。スパイシー。
そして、「タンザニア」は、柑橘のさわやかな風味で
これぞキリマンジャロといえる香味です。是非。




PUBLIQ COFFEE のコーヒー豆ラインナップ

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~月替わりのスペシャルティコーヒー~

GENTEI  (限定)           
   コンゴ              \500/100G


   タンザニア モンデュール農園  \500/100G

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~香味の創造、進化し続ける当店のブレンド~

BLEND  (ブレンド)       \500/100G

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~独特の個性を持つ特筆すべきストレートたち~


バターキャラメルの甘みをもつまったりとしたブラジル
BRAZIL          \500/100G


芳しく華やかな香りと清流のようなキレをもつグァテマラ
GUATEMALA        \500/100G


森の香り、クリーンで滑らか、風味を楽しむパプアニューギニア
PAPUA NEWGUINEA       \500/100G


果実を思わせるワイン風味が特徴のエチオピアモカ
MOCHA       販売休止 \480/100G


大地の香りを詰め込んだ力強いコクのマンデリン
MANDHELING         \480/100G


-----------------------------------------------------
~最後に到達する領域、焙煎度合いが持つ個性~

究極の深み、粘性のあるボディ
FRENCH  (フレンチ)       \480/100G


どこまでも澄み切った潔い酸味、限りなく透明に近いコーヒー
ASAIRI  (浅煎り)        \480/100G



------------------------------------------------------
~大陸枠をつくりました。大陸毎にいろんな銘柄を提供していきます~


NANBEI  (南米)   ペルー    \500/100G

               

CHUBEI  (中米)   ドミニカ     \500/100G
北米・カリブ海を含む
               

ASIA  (アジア)    バリ神山      \500/100G
             


AFRICA  (アフリカ)  ケニア   \500/100G

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ASAIRI(浅煎り)は1種類で、
銘柄は自由に焙煎者が選択します。
銘柄のリクエストをどうぞ。


そして

FRENCH(フレンチ)
ガヨマウンテンを定番に、
その他の銘柄で焙煎者が気まぐれで焙煎することもあります。


各銘柄の在庫状況など
ご来店時の判断材料となるようでしたら、
お電話、是非お寄せください。

________________________________________
PUBLIQ COFFEE (パブリックコーヒー)
〒473-0925
愛知県豊田市駒場町雲目17
TEL&FAX 0565(57)2324
月・木定休 AM10-PM7
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PUBLIQ COFFEE 2月営業案内

2010年 2月の営業案内です。






何卒宜しくお願い申しあげます。

コーヒーチェリーって何?

ベーシックな情報をお伝えする
「コーヒーベーシック」。


天井近くまで成長している
自宅のコーヒーノキから
完熟したコーヒーチェリーを摘んできました。




これがコーヒーチェリー






チェリーは
グリーンからオレンジ
そしてレッドへと色合いが変化していきます。



熟していくにつれ、紫がかってきます。



どれくらいの熟度で摘むのかが
酸の質や甘味の質などに関係します。



これは、どんな作物も同じですよね。




コーヒーは飲むものですので、
イメージしづらいかもしれませんが
農作物です。



生産国ではコーヒーノキを育て
コーヒーチェリーを摘み
チェリー内の種子を取り出し
脱穀し
グリーンコーヒービーンズと呼ばれる生豆の状態にして
輸出します。


PUBLIQ COFFEE が 行っているのは
その生豆を焙煎し、
みなさんが召し上がれる状態にまで
することです。




栽培ー収穫ー精製ー輸送ー焙煎ー抽出



大雑把にわけたコーヒー全体のうちの
「焙煎」という部分を行っているに過ぎません。



しかし、その「焙煎」をもっと追求しようと思えば
生産国側での処理や抽出もあわせて知っておく必要もあります。




こうして、部分を担うものは
それぞれの専門家になることはなくとも
全体を考えることになります。





もしよければ
店頭でチェリーから生豆までの工程をご覧いただくこともできます。
手動ですけども。


是非、声をおかけください。

2010年年始のごあいさつ

本日より2010年の営業を開始いたします。


今年は2009年末のごあいさつでお伝えした取り組みはもちろんのこと
ブログの更新も積極的に行っていこうと思っています。



意識は外へ。



本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。



PUBLIQ COFFEE
吉田 一哉



PUBLIQ COFFEE 2010年1月 営業案内

2010年1月営業案内です。




PUBLIQ COFFEE 2010年1月 コーヒー豆メニュー

2010年1月度メニューです。
ご来店の際の参考にどうぞ。


ニューフェイスは


アフリカの新星ルワンダの 「ファコ ウォッシングステーション」 
インドネシア バリ島のコーヒー 「バリ 神山」


2つです。



変更点を列挙しますと

・GENTEI (限定)が 「ルワンダ ファコウォッシングステーション」に。
・ASIA (アジア) がガヨマウンテンに変わって「バリ神山」になります。
 なお、ガヨマウンテンはフレンチの銘柄として継続します。



「ルワンダ」は、ベリー系の香り、フルーツの甘味が印象にのこる焙煎度合いで。
そして、「バリ神山」は、個性の強いコーヒーではないので、
飲みやすさに比重をおいた焙煎度合いで提供していきます。




PUBLIQ COFFEE のコーヒー豆ラインナップ

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~月替わりのスペシャルティコーヒー~

GENTEI  (限定)        \500/100G
   
   ルワンダ ファコ 

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~香味の創造、進化し続ける当店のブレンド~

BLEND  (ブレンド)       \500/100G

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~独特の個性を持つ特筆すべきストレートたち~


バターキャラメルの甘みをもつまったりとしたブラジル
BRAZIL          \500/100G


芳しく華やかな香りと清流のようなキレをもつグァテマラ
GUATEMALA        \500/100G


森の香り、クリーンで滑らか、風味を楽しむパプアニューギニア
PAPUA NEWGUINEA       \500/100G


果実を思わせるワイン風味が特徴のエチオピアモカ
MOCHA       販売休止 \480/100G


大地の香りを詰め込んだ力強いコクのマンデリン
MANDHELING         \480/100G


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~最後に到達する領域、焙煎度合いが持つ個性~

究極の深み、粘性のあるボディ
FRENCH  (フレンチ)       \480/100G


どこまでも澄み切った潔い酸味、限りなく透明に近いコーヒー
ASAIRI  (浅煎り)        \480/100G



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~大陸枠をつくりました。大陸毎にいろんな銘柄を提供していきます~


NANBEI  (南米)   ペルー    \500/100G

               

CHUBEI  (中米)   ドミニカ     \500/100G
北米・カリブ海を含む
               

ASIA  (アジア)    バリ神山      \500/100G
             


AFRICA  (アフリカ)  ケニア   \500/100G

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ASAIRI(浅煎り)は1種類で、
銘柄は自由に焙煎者が選択します。
銘柄のリクエストをどうぞ。


そして

FRENCH(フレンチ)
ガヨマウンテンを定番に、
その他の銘柄で焙煎者が気まぐれで焙煎することもあります。


各銘柄の在庫状況など
ご来店時の判断材料となるようでしたら、
メール、お電話、是非お寄せください。

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PUBLIQ COFFEE (パブリックコーヒー)
〒473-0925
愛知県豊田市駒場町雲目17
TEL&FAX 0565(57)2324
メール info@mameyasan.net
月・木定休 AM10-PM7
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