PUBLIQ COFFEEは「コーヒーができること」を提供していく取り組み型コーヒー店です。

PUBLIQ COFFE  4月 コーヒー豆メニュー

2014 年4月からコーヒー豆メニューに一部変更があります。



変更点は、「今月のニューフェイス」と「デカフェ」が
特別な存在になること。
それ以外はこれまで通りです。



「今月のニューフェイス」と「デカフェ」
この2つのカテゴリーだけ、「¥500/75g」となります。



キリのいいお札、ワンコインでのお支払いシステムはそのままに
重量を調整したカテゴリーが追加。
実質2つの価格帯を持つメニューへと変更することとなりました。



「いつもの」とご注文のお客様は、
 


 何も変更はありません。
 これまでどおり、いつものようにご注文いただいて
 重量、お支払い金額、何も変更ございません。



「おすすめは?」とご注文のお客様は、



「今月のニューフェイス」 健康を配慮したノンカフェインの「デカフェ」
この2つをチョイスした場合に限って、
お支払い金額はこれまでどおりで、重量が調整されることになります。
この2つをチョイスした場合に限って
「これまでより、量がちょっと少ない」という認識でご注文ください。
それ以外のコーヒー豆をチョイスする場合は、その限りではありません。
これまでどおりです。



変更点、もちろん対面で丁寧にお伝えします。




例えば、



「今月のやつ一つずつね(100g)」とご注文されていた方は、
「各75gずつ」でこれまでと同額のお買い物・・
「今月の限定もの200gずつね」とご注文されていたかたは、
「各150gずつ」で同額のお買い物になります。



こうした変更は、
これまでできなかった特別なロット、
類まれない個性があるコーヒーをご紹介していきたい
ということや、



また、実質2つの価格帯とすることで
「日常」と「非日常」との使い分けを可能にし
そうした用途で活用していただけるように
との考えもあって



そして、それがコーヒーをさらに楽しいものにして
コーヒーをよりいっそう奥深いものとするはずだ
との考えから
決断しました。




「今月のニューフェイス」がその枠となり、
このカテゴリーでご紹介していくコーヒーは、
これまで以上に特別なものになっていきます。



是非、ご活用ください。



今後、様々なご意見をお伺いしながら、
お客様一人ひとりにあった販売スタイルに調整していくことは可能ですので
また、そうすることができるお店ですので、




ご希望、ご要望お聞かせくださいますよう。




何卒よろしくお願い申し上げます。




そして、より特別になっていく「今月のニューフェイス」
4月、その存在にふさわしいコーヒーが登場しています。



はたして実際に
これまでと比べて特別なコーヒーになっているのでしょうか?




それは、
「生産国で味作りがされているという証拠を味わうコーヒーたち」です。




いったい、どんなコーヒーでしょうか?




同じ場所、同じ品種、同じつくり手がつくった作物なら
ほとんどが同じ味わいに感じられるはずですが
今回セレクトした
同じ農園、同じ品種、同じ作り手が作った4つのコーヒーは
段階的に味わいが異なる
香味のグラデーションを体感できるようなコーヒーたちです。




グァテマラ産
パラシャ農園
ティピカ100%




4つともこの銘柄ですが、
作り手の工夫で味わいを変えている、というものです。
言い方を変えれば、味作りをしている、というものです。




コーヒー豆は種子で・
最初の段階は、さくらんぼのような実の中にあり・・。
そこから取り出して乾燥させたものが
コーヒーの生豆で、生産国ではそこまでやります。




その取り出し方、乾燥のさせ方で味わいが変わり、
どんな風に違いが出るかわかっている現場では
意図的に、そこを調整することで差異をつくりだしています。




端的に言って、
実の部分をどれだけ残したまま乾燥工程を行うかで
風味、味わいに差が出てきます。





つまり、この4つは、
実をきれいに取り除いて乾燥させたものから
実をつけたまま乾燥させたものまでの
グラデーションの処理になっているのです。




実をきれいに取り除いて水で洗い乾燥させる「ウォッシュド」
少しついたままにして乾燥させる「ハニー」
実のつく程度をハニーよりやや少なくした「ホワイトハニー」
実がついたまま乾燥させるナチュラル、またの名を「ワイニー」





こんなことで味わいが変わるのです。




乾燥時に付着している実の作用で
フルーティさの程度が変わってきて
まさに、それは少しずつフルーティさが違う
香味のグラデーション。




グァテマラ パラシャ農園(ウォッシュド)
グァテマラ パラシャ農園(ハニー)
グァテマラ パラシャ農園(ホワイトハニー)
グァテマラ パラシャ農園(ワイニー) 



ウォッシュドとワイニーの比較が一番はっきりとわかる面白い違い!
同じ農園、同じ品種でここまで違うか、という体験を是非。
2種類をお考えの方は、この2つがオススメ。



香味のグラデーション(生産処理によって段階的に味わいが違っている)を
楽しみたい方は、4つセットでお試しください。
是非是非お試しください。




このように、今後も「今月のニューフェイス」は
特別な存在であるよう価値付けしていきます。




みなさんからのご意見、どうかお聞かせくださいますよう!



PUBLIQ COFFEE のコーヒー豆ラインナップ

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~月替わりのスペシャルティコーヒー~

GENTEI

 
グァテマラ パラシャ農園 ウォッシュド   4つとも ¥500/75G
グァテマラ パラシャ農園 ハニー          
グァテマラ パラシャ農園 ホワイトハニー
グァテマラ パラシャ農園 ワイニー         
     

  
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~香味のグラデーションセット~


グァテマラ パラシャ農園
生産処理が違う香味の段階的な違いが感じられる
上記4つ 75 G のセット


GRADAITION SET  (グラデーションセット) ¥2000

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~香味の創造、進化し続ける当店のブレンド~

BLEND  (ブレンド)       ¥500/100G

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~独特の個性を持つ特筆すべきストレートたち~


バターキャラメルの甘みをもつまったりとしたブラジル
BRAZIL              ¥500/100G


芳しく華やかな香りと清流のようなキレをもつグァテマラ
GUATEMALA        ¥500/100G


果実を思わせるワイン風味が特徴のエチオピアモカ
MOCHA              ¥500/100G


大地の香りを詰め込んだ力強いコクのマンデリン
MANDHELING         ¥500/100G


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~最後に到達する領域、焙煎度合いが持つ個性~

究極の深み、粘性のあるボディ
FRENCH  (フレンチ)       ¥500/100G


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~安心と美味しさを実現したデカフェ~


味、香り、コクのバランスが取れたマイルドなコロンビア
COLOMBIA (デカフェ コロンビア)       ¥500/75G


やさしいワイン風味そのままのエチオピアモカ
MOCHA (デカフェ モカ)       ¥500/75G


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~「只今のスペシャル」~


SPECIAL          ¥500/100G


ボリビア
コロンビア


以上から、日替わりで1種類が登場します。

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愛知県豊田市駒場町雲目17
TEL&FAX 0565(57)2324
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