PUBLIQ COFFEEは「コーヒーができること」を提供していく取り組み型コーヒー店です。

PUBILQ COFFEE 6月 コーヒー豆メニュー

2015 年 6月メニューです。




まずは、2015年よりリニューアルした
限定コーヒー枠の内容を。




フレーバープロファイル(香味の特徴)を
名前とするコーヒーと、
さらに、そのフレーバーの特徴がよく感じられるように
そして、引き立たせることができるように
比較対象としての意味も併せ持つ
個性的なシングルオリジン(単一農園産など)の




・フレーバー名の商品
・銘柄名の商品




この2種が毎月の限定コーヒーとして、
2015年の1年間展開する予定となっていて




第一弾 「 花  ~ フローラル ~」
第二弾 「 木の実 ~ ナッツ ~」
第三弾 「 ~ ショコラ ~」 
第四弾「 淡い果実~ストーンフルーツ~」
第五弾「 柑橘類~みかん・オレンジ~」は先月登場。
今回、第六弾となります。




いつものように前回ブレンドの発表からまいりましょう。
第五弾の創作ブレンド 「柑橘類~みかん・オレンジ~」の
レシピは・・・・





ボリビアのコパカバーナ農園(浅煎り)と
コスタリカのラ・ロマ農園(浅煎り)が甘酸っぱさの源。
どちらも酸が鋭くなく甘みをもった銘柄です。
そこへ、時折感じるオレンジの苦味を演出するための
ブラジル ダテーラ農園(浅煎り)を加えた配合。
3つとも酸の質が鋭くなく
柔らかい甘さをもつものであることがポイント。
これら3種配合のブレンドでした。




さぁ、それでは、今月、第六弾となる
フレーバープロファイルによるコーヒーです。





「  ベリー類 ~ カシス・ブルーベリー ~ 」





植物学的にでなく、日常的にいえば
ベリー類とは、ストロベリーやラズベリー
ブルーベリーやクランベリー、など
多肉質の小果実を総称したものとして知られています。




色合いが主に 「 赤~紫~青~紺~黒 」 のように分かれ
それぞれで 酸の質や香りに傾向・特徴があります。




今回はその中から色の濃いベリーに注目。




日本語で黒スグリ、英語でブラックカラント
フランス語でいえば 「カシス」の このフルーツ


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さらに 「ブルーベリー」の香味をイメージしました。



前回に引き続き、
甘い果実のような酸味を持ち合わせるものでありがら
第五弾の爽快な印象から
第六弾は濃縮した印象へと変化します。




「カシスやブルーベリー」をイメージした
創作コーヒーの登場です。




フルーツ全体は、
「核果果実 (ストーンフルーツ)」からはじまって、「柑橘類」・・
そして今回「ベリー類」が登場し、最終章に近づいてきました。




第一章「淡い果物 ~ ストーンフルーツ ~」
第二章「柑橘類~みかん・オレンジ~」
そして今回の第三章でベリー系を網羅・・
フルーツは、今後 「トロピカルフルーツ」(仮名)で完結する予定です。
フルーツの全体像を是非捉えていきましょう。



さぁ、そしてもう一つ、
ストレート銘柄は、「マラウィ ミスク農協チャニア村」。



マラウィはアフリカの国。
キリマンジャロコーヒーで知られるタンザニアという国の南に位置しています。
観光と漁業・農業の国。
品質の高いコーヒーをつくっており、
花やフルーツを思わせる香気の強さが特徴です。



アフリカの2大銘柄といえば、
ケニア、そしてキリマンジャロがあげられますが
マラウィは、それらをブレンドしたような香味。




東アフリカの代表的な銘柄のエッセンスが詰まった
東アフリカ全体を知るにふさわしい銘柄となっています。




東アフリカの縮図。
マラウィ  ミスク農協。
お試しください。




コーヒーの持つフレーバーを総点検していく2015年
第六弾は 「 ベリー類 ~ カシス・ブルーベリー ~」です。。




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今年、1年で こうしたフレーバーホイールの
各項目を追いかけ確認していきます。




今回は前回に引き続きフルーツに注目。
マラウィもベースはフルーツです。
果物のこと、意識してみてください。




是非お試しください!


PUBLIQ COFFEE のコーヒー豆ラインナップ

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~月替わりのスペシャルティコーヒー~

GENTEI

創作ブレンド 
「 ベリー類 ~ カシス・ブルーベリー ~」        ¥500/75G

マラウィ ミスク農協       ¥500/75G


    
  
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~香味の創造、進化し続ける当店のブレンド~

BLEND  (ブレンド)       ¥500/100G

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~独特の個性を持つ特筆すべきストレートたち~


バターキャラメルの甘みをもつまったりとしたブラジル
BRAZIL              ¥500/100G


芳しく華やかな香りと清流のようなキレをもつグァテマラ
GUATEMALA        ¥500/100G


果実を思わせるワイン風味が特徴のエチオピアモカ
MOCHA              ¥500/100G


大地の香りを詰め込んだ力強いコクのマンデリン
MANDHELING         ¥500/100G


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~最後に到達する領域、焙煎度合いが持つ個性~

究極の深み、粘性のあるボディ
FRENCH  (フレンチ)       ¥500/100G


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~安心と美味しさを実現したデカフェ~


味、香り、コクのバランスが取れたマイルドなコロンビア
COLOMBIA (デカフェ コロンビア)       ¥500/75G


やさしいワイン風味そのままのエチオピアモカ
MOCHA (デカフェ モカ)       ¥500/75G


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~「只今のスペシャル」~


SPECIAL          ¥500/100G


コロンビア シナイ農園
コロンビア ラグーナ農園
ボリビア


以上から、日替わりで1種類が登場します。

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